鎧塚シェフ直伝！桝アナと田中直樹のブッシュドノエル/Zip!

１２月１７日（木）の「Zip!」では、「桝」アナとココリコの「田中」さんが、スィーツ界巨匠「鎧塚俊彦」シェフにクリスマスの定番ケーキ「ブッシュドノエル」のレシピを伝授していただきました。

クリスマスの木をモデルに作られたブッシュドノエルは、見た目も可愛いクリスマスケーキ。今回は自宅でも簡単に作れるレシピを紹介していただきます。

ブッシュドノエルの材料（１台分）

生地

• バター（２０g）
• 小麦粉（５３g）
• 全卵（１９０g）
• クリーム（１０g）
• はちみつ（１０g）
• グラニュー糖（５３g）

ブッシュドノエルの作り方

1. グラニュー糖（５３g）とはちみつ（１０g）は同じボウルに入れ、全卵（１９０g）のボウルに入れ、４０度の湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜます。低速にして滑らかに仕上げます。艶が出てきたらOKです。
2. クリーム（１０g）を加えて混ぜ、ふるった小麦粉（５３g）を加えてゴムベラできるように混ぜます。
3. 湯煎で溶かしたバター（２０g）を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。油分は下に沈みやすいのでしっかりと確認しておきます。
4. 天板にオーブ用シートを敷き、３を流し入れます。
5. 生地は平らにならします。
6. ２１０度に予熱したオーブンで１０分間焼きます。
7. ホイップクリームを作ります。生クリーム（７００g）にグラニュー糖（３５g）を加えて７分立てまで混ぜます。ツノが少し立つくらいがいいです。
8. 焼きあがった生地に７のクリームを広げ、半分に切ったイチゴを並べます。イチゴがわを奥にして手前に巻き込み芯を作ります。
9. クッキングシートを持ち上げて巻いていきます。仕上げにしたにきた紙をギュッと引っ張ります。ひっぱた後にギュッと締めます。
10. ロールした生地の表面に７を３５０g程度広げ塗ります。
11. フォークで模様をつけます。斜めにカットした生地を上にのせます。
12. フルーツやクリスマスの飾りを飾り完成です。

感想

桝さんも田中さんもとっても上手でしたね。ちなみに写真はやっぱり鎧塚シェフの美しいブッシュドノエルを掲載します。さすがプロですね。美しいです！