村田加陽子のこかぶのパン粉焼き/NHKごごナマ

１２月１８日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」は、冬の京都のおばんざいレシピを「村田加陽子」さんが紹介してくれます。

「京こかぶ」は京都のブランドに認定されている京料理に欠かせない野菜です。真っ白でキマ細かな果肉は柔らかく繊細な甘みがあります。このこかぶを使って「こかぶのパン粉焼き」を作ります。

こかぶのパン粉焼きの材料（２人分）

• こかぶ（６cm）・・１cmほどの半月切り
• 小麦粉（適量）
• 卵（１個）
• パン粉（適量）
• バター（１５g）
• はちみつ（小さじ２）
• 薄口醤油（小さじ２）
• 粉山椒（適量）
• 粉チーズ（適量）

こかぶのパン粉焼きの作り方

1. こかぶ（６切れ）は厚めに皮をむき幅１cm程度の半月切りにします。
2. 小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、パン粉（適量）の順につけます。
3. フライパンにバター（１５g）を溶かして弱火で焼きます。
4. 串がスッと通るまで焼いたら、こかぶを取り出して器に取ります。
5. フライパンにはちみつ（小さじ２）、薄口醤油（小さじ２）を加えてソースにします。
6. ソースをこかぶにかけ、粉山椒（適量）と粉チーズ（適量）をふり完成です。

感想

こかぶ、京野菜なんですね。かぶは塩昆布しかレシピがない感じですがぜひ美味しく作ってみます。