１２月２１日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は寒い冬にぴったりの鍋レシピを紹介します。
「豚とタラの酒かす鍋」は、酒粕の発酵効果で体がポカポカになります。タラは豚バラ肉で巻いて旨味たっぷりに仕上げます。クリームチーズでこくうまに仕上げます。
豚とタラの酒かす鍋の材料（４人分）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- 生タラ（４切れ）・・切り身
- 白菜（１/４個）
- 水菜（１/２束）
- 椎茸（４枚）
- 長ネギ（１本）
- クリームチーズ（１００g）
- 粗びき黒コショウ（少々）
合わせ調味料
- だし汁（カップ６）
- 酒かす（２００g）
- 味噌（１００g）
- みりん（大さじ２）
豚とタラの酒かす鍋の作り方
- 白菜（１/４個）は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸は５cm長さの拍子切りにします。
- 水菜（１/２束）は５cm長さに切り、椎茸（４枚）は軸を除き半分に切ります。長ネギ（１本）は斜めぶつ切りにします。
- タラ（４切れ）は小骨を除き、水気を拭き一口大に切ります。豚肉（２００g）は長さを半分に切り、１枚につきタラ１切れをのせて巻きます。
- 鍋に合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかけます。煮立ったら１の白菜の軸、２の長ネギ、椎茸、３を加えて煮ます。豚肉に火が通ったら２の水菜、１の白菜の葉を加えてサッと煮ます。
- クリームチーズ（１００g）を加えて煮汁に溶かし、コショウ（少々）をふります。
感想
今日は笠原さんの鶏肉料理を期待していたので少し残念です。でもたらの美味しさがいまいちでしたが、豚肉で巻いて作るととってもおいしいかもですね。