１２月２１日（月）の「NHKごごナマ」は生放送でスターシェフが自宅にある食材を使った絶品の一品のレシピを紹介してくれます。
本日は中国料理の「澤田州平」シェフが旬のぶりを使ったレシピを紹介します。
ぶりの中華風カルパッチョの作り方（４人分）
- 長ネギ（１本）は縦に切り目を入れみじん切りにしボウルに入れます。
- ミョウガ（１個）は千切りにし、大葉（３枚）も千切りにして一緒にボウルに入れ混ぜ合わせます。
- ぶり（１/２柵）は３mmのスライス切りにします。
- 砂糖（大さじ２）、酢（大さじ２）、濃口醤油（大さじ２）、ごま油（大さじ２）、ナンプラー（適量）、黒酢（小さじ１）、豆板醤（大さじ１/２弱）を加えて混ぜ合わせます。
- ４にみじん切りネギを加えて混ぜます。
- お皿に３のぶりを盛り付けて、５をかけます。
- ミョウガと大葉をのせ完成です。
中華風ペペロンチーの作り方
- 鍋に湯を沸かします。
- 中華麺（１袋）はほぐします
- 舞茸（１/４袋）は石づきを除きほぐします。しめじ（１/４袋）もほぐします。
- ブロッコリー（１/４個）は食べやすい大きさに切ります。
- 鷹の爪（２個）は種を除き輪切りにします。
- フライパンに太白ごま油（大さじ１）を熱し、３と４を入れ炒めます。
- 中華麺は袋の時間通りに茹でます。
- ６の野菜は一度取り出します。フライパンを拭き太白ごま油（大さじ１）を熱し、鷹の爪、）釜揚げしらす（１/２パック）を加えて炒め、水（３００cc）、中華スープの素（小さじ１）、塩（適量）、濃口醤油（大さじ１）を加えて味をみて調整します。
- 野菜を戻し入れ、茹でた中華麺を加えて、和えます。味をみて醤油を加えて器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。