本多京子のかぼちゃのマッシュでパン粉焼き/きょうの料理

１２月２１日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家で医学博士の「本多京子」さんが、ビタミンエースは目、鼻、のどの粘膜強化に役立つ栄養素。免疫力を鍛えるレシピを紹介します。

「かぼちゃのマッシュ」のかぼちゃはビタミンAは油と一緒にとると吸収率が上がります。バターでコクと風味をつけて仕上げます。「パン粉焼き」は炒めたベーコンと玉ねぎでコクをプラスします。かぼちゃコロッケのような満足感のある味わいです。

かぼちゃのマッシュの材料（出来上がり３４０〜３５０g分）

• かぼちゃ（１/４個）
• 牛乳（大さじ２）
• バター（大さじ１）

かぼちゃのマッシュの作り方

1. かぼちゃ（１/４個）はワタを取り一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ水（少々）をふり、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジで５分加熱します。ラップをしたまま５分間蒸らし粗熱が取れたら皮を除きます。
2. マッシャーでつぶして、牛乳（大さじ２）、バター（大さじ１）を加えて混ぜます。再びラップして電子レンジに加熱します。
3. 保存方法。冷凍する場合は半量ずつ小さめの冷凍用保存袋（１２×１８cm）に入れ平らにして、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ入れます。１回分ずつに筋をつけておくと冷凍してもパキッと折れて使いやすいです。
4. 冷蔵庫で２〜３日間、冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。