ナポリのクリスマス ストゥルッフォリ／グレーテルのかまど

１２月２１日放送の「グレーテルのかまど」はナポリのクリスマス ストゥルッフォリを作りました。ナポリっ子たちが「クリスマスの喜び」と語る大切なスイーツがストゥルッフォリです。

はちみつをたっぷりまとい、キラキラと光るこのお菓子、角の形をしたコルヌコピアにたっぷり詰め込んで、クリスマスから新年まで楽しみます。その歴史は古く、紀元前８世紀ごろにギリシャから伝わったお菓子なんだそうですよ。

ナポリのクリスマス ストゥルッフォリの材料（2～3人分）

＜生地＞

• 薄力粉 100g
• グラニュー糖 10g
• 塩 1g
• レモンの皮（国産） 適量
• 全卵 50g Mサイズ1個分
• 無塩バター 6g
• アニスパウダー 2g
• リモンチェッロ 10ml
• 打ち粉

＜糖衣＞

• はちみつ 125g
• グラニュー糖 2g
• アニスパウダー 1g
• リモンチェッロ 5ml

＜ヌガティーヌ＞

• グラニュー糖 65g
• 水あめ 7g
• 刻みアーモンド 32g

＜飾り付け＞

• ドレンチェリー（赤） 適量
• ドレンチェリー（緑） 適量
• チョコスプレー 適量
• アラザン 適量

ナポリのクリスマス ストゥルッフォリの作り方

＜準備＞

1. 薄力粉をふるっておきます。
2. オーブンを170℃に温めておきます。
3. 揚げ油を170℃に温めておきます。

＜作り方＞

1. 薄力粉とアニスパウダーを合わせ、台の上にあけます。 ドーナツ状にし、中心部分に、バター、グラニュー糖、塩、 レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。
2. リモンチェッロ、全卵を入れ混ぜ、粉と混ぜます。
3. 乾燥しないようにラップに包み、30分以上休ませます。
4. 生地を厚さ約3㎜にのばし、約5㎜の棒状に切ります。カットした面に打ち粉をつけながら、正方形になるようにさらにカットします。
5. 余分な打ち粉をふるい落とし、170℃の油で揚げ、余分な油をおとします。
6. 鍋にはちみつ、グラニュー糖、アニスパウダー、リモンチェッロを入れ、沸騰させます。
7. 揚げた生地を入れ、全体にからませます。
8. 刻みアーモンドを170℃のオーブンで10分温めます。
9. 鍋に水あめを入れ、温めます。グラニュー糖を徐々に加えながら、キャラメルを作ります。
10. オーブンで温めた刻みアーモンドを入れ、混ぜ合わせます。
11. オーブンペーパーの上に流します。上にオーブンペーパーをかけて、扇状になるように麺棒でのばします。
12. オーブンペーパーを外し、生地を丸め、三角錐をつくります。
13. 中にオーブンペーパーをつめ、形を整えます。※保存する場合は、粗熱がとれてから乾燥剤が入った密閉容器に入れておきます。
14. お皿にヌガティーヌをのせ、ストゥルッフォリをつめます。
15. 飾り付けの材料で表面を飾ります。