２月１４日（火）のおびゴハンは寒い冬にオススメの「中華風おでん」のレシピをフードスタイリストの「マロン」さんが紹介してくれます。
煮込み時間は１５分で、いつものおでんが豆板醤を加えたピリ辛おでんに。ご飯が欲しくなるおでんです。おでんですがひき肉を入れ、具材にひき肉が絡みさらに美味しさがアップします。
中華風おでんの材料（４人分）
- 大根（１/３本）
- 油揚げ（２枚）・・湯をかけて油抜きしておきます。
- 卵（４個）
- ごま油（大さじ２）
- みじん切り生姜（１かけ分）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 豆板醤（小さじ１）
- 長ネギ（１本）・・白い部分
- 合挽き肉（２００g）
- 味噌（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 湯（カップ５）
- 鶏がらスープの素（小さじ１）
- さつま揚げ（６枚）
- ちくわ（４本）
- こんにゃく（１/２枚）・・塩茹でし、１cmの厚さに切ります
中華風おでんの作り方
- 大根（１/３本）を半分に切り皮の厚みを目で確認しながら包丁を滑らすように皮をむく桂むきにしていきます。大根は縦に半分に切っておき、表と裏面に５mmほどの切り込みを入れておきます。耐熱皿にのせてラップをして６００wの電子レンジで８分加熱します。※大根の皮をむくときはピーラーを使っていいです。むいた大根の皮は刻んで大根のきんぴらにするのがオススメです。
- 卵巾着を作ります。油揚げ（２枚）を菜箸を転がして油揚げの口を開きやすくし半分に切ります。油揚げの口を広げ受け皿におき、卵（４個）を１個ずつ割り入れ、爪楊枝で口を閉じます。
- フライパンにごま油（大さじ２）を熱し、みじん切りの生姜（１かけ分）、みじん切りのニンニク（１かけ分）、豆板醤（小さじ１）を加えて中火で香ばしく炒め、みじん切りした長ネギ（１/２本）を加えさらに炒めます。
- ３に合挽き肉（２００g）を加え炒め、味噌（大さじ３）を加え、醤油（大さじ２）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を加え全体に味をなじませたら、湯（カップ５）、鶏がらスープの素（小さじ１）を加えて煮詰め、アクを取り除きます。
- ４におでんの具材、１の大根、さつま揚げ（６枚）、ちくわ（４本）、こんにゃく（１/２枚）を入れ１５分煮ていきます。煮上がり５分前に卵巾着は入れて半熟に仕上げます。
- 器に盛り付けて、みじん切りの長ネギの白い部分（１/２本）を上にふりラー油（適量）をかけて完成です。
感想
とても美味しそうですね。男性が好きなおでんの気がします。寒いこの時期にぜひ作ってあげたいと思います。