１２月２３日（水）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」から明日のクリスマスにぴったりのローストチキンの料理「バジルとトマトのお手軽ローストチキン」のレシピを紹介します。
フライパンで作るジューシーな鶏肉にバジルとトマトの２色のソースでおしゃれな一皿に仕上げます。
バジルとトマトのお手軽ローストチキンの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 塩（ふたつまみ）
- 黒コショウ（ふたつまみ）
- ベビーリーフ（適量）
- ミニトマト（適量）
トマトソース
- みじん切り玉ねぎ（１/２個）
- トマト缶（１００g）・・カット状
- オリーブオイル（大さじ１）
- 顆粒洋風だしの素（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- 黒コショウ（ひとつまみ）
バジルソース
- 生バジル（８枚）・・包丁で細かく叩く
- オリーブオイル（大さじ２）
- 粉チーズ（大さじ２）
- 無糖プレーンヨーグルト（大さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- コショウ（ふたつまみ）
バジルとトマトのお手軽ローストチキンの作り方
- 鶏肉（２枚）は３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。両面に塩（ふたつまみ）、コショウ（ふたつまみ）をふります。
- トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、みじん切り玉ねぎ（１/２個）を炒めます。しんなりときつね色になったら残りのトマトソースの材料を加えてよく混ぜ、全体に馴染んだら火からおろします。
- バジルソースを作ります。ボウルにバジルソースの材料を入れよく混ぜ合わせます。
- フライパンを中火に熱し、１の皮目から入れます。焼き色がつくまで３分間ほど焼いて裏返して、さらに２分間ほど焼きます。両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で８分間ほど蒸し焼きにして火からおろします。
- ベビーリーフとミニトマトとともに器に盛り付けて２と３のソースをかけて完成です。
感想
明日はいよいよクリスマスですね。今年はコロナで家族と過ごす時間も長くなり、すごく話をする日々だった気がします。元気にクリスマスを一緒に過ごすことを感謝して心を込めて料理したいと思います。