ずん飯尾のワリカツ！ブロッコリーとホタテのクリスマスめし/ノンストップ

１２月２４日（木）の「ノンストップ」は飯尾和樹のワリカツめし」のコーナー。本日の食材は、「旬の食材ブロッコリー」、「ホタテ」を使ったレシピを紹介します。酒粕レシピを紹介してくれた「ゆきさん」からのお酒も存分に使っていましたね。

「ホタテ」は塩、コショウをまぶして白ワイン炒めでリゾットに添えます。「ブロッコリー」は「ゆで卵」と一緒に「ブロッコリーの卵サラダ」を作ります。

ブロッコリーの卵サラダの作り方

1. ブロッコリー（２個）は茎を薄切りにします。残りは小房に分けます。
2. ブロッコリーは２分塩ゆでします。ざるにあげて冷まします。
3. 別の鍋でゆで卵も作ります。
4. ボウルに茹でたブロッコリーとゆで卵、マヨネーズを加えて和えます。

ブロッコリーダブリリゾットの作り方

1. ホタテは表面に切り目を入れます。
2. 塩とコショウをふります。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ２のホタテを入れ焼きます。
4. 白ワインを入れ軽く蒸し焼きにします。
5. 同じフライパンにブロッコリーの芯を入れ軽く炒めます。
6. ホタテを焼いたフライパンを拭き、牛乳（１８０ml）を入れコンソメ（１/２個）を入れ５分加熱します。
7. 炊き上がったご飯を入れリゾットを作ります。ホタテとブロッコリーを加えて完成です。

感想

リゾットとっても美味しそうですね。茎を入れるのがポイントなんだそうですよ。ぜひ作ってみます。