笠原将弘の絶品！イカニンジン/ノンストップ

２月１４日（火）のノンストップは「賛否両論」の「笠原将弘」さんが千切りした人参と今が旬のヤリイカを使って、食卓が華やぐ絶品おかずを伝授してくれます。

人参の甘みを存分に活かした「イカニンジン」は福島県の郷土料理でスルメやこぶを入れて和えたものですが、今回はそれを笠原流にアレンジしたメニューです。

イカニンジンの材料（４人分）

• ニンジン（１本）
• 塩（適量）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ１）

合わせ調味料

• 酢（大さじ２）
• サラダ油（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ１）
• はちみつ（大さじ１）
• 黒こしょう（適量）
• ヤリイカ（２杯）

イカニンジンの作り方

1. ニンジン（１本）の半分は縦に細切りにして何枚か重ねて千切りにしボウルに入れて、塩（適量）を入れて揉み込んで少しおいておきます。もう半分はすりおろしておきます。
2. ボウルに合わせ調味料の材料を入れ合わせておきます。黒コショウは少したっぷり目に入れます。すりおろしたニンジンを合わせドレッシングを作っておきます。
3. 細切りしたニンジンに２を加え和えておきます。
4. ヤリイカ（２杯）を下処理して胴は一口大に切り、げそも食べやすい大きさに切っておきます。醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）を入れサッと揉み込みます。
5. フライパンに４を強火でサッと炒めます。※油は引かないです。
6. ３に５のイカを加え混ぜ合わせ少しおいてなじませます。器に盛り付けて白炒りごま（大さじ１）をふり完成です。

感想

七味をふっても美味しいですね。とてもいい酒の肴だと思います。ドレッシングはサラダに使っても美味しいですよ。