栗原心平の肉団子とトロトロ白菜鍋/きょうの料理

１２月２９日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原心平」さんが初登場です。お母様で料理研究家の「栗原はるみ」さんから引き継いだレシピや、家族で楽しめるレシピを紹介します。

「肉団子とトロトロ白菜鍋」は「栗原はるみ」さんから引き継いだ家族で囲む鍋料理。味付けも簡単にできるので忙しい日にもぴったりです。

肉団子とトロトロ白菜鍋の材料（３〜４人分）

• 白菜（１/４個）
• 乾燥春雨（４５g）
• 中華風チキンスープの素（大さじ２/３）・・ペーストタイプ
• 柚子の皮（適量）・・そぎ切り
• 小口切り細ネギ（適量）
• 柚子胡椒（適量）
• 酒（適量）
• 塩（適量）
• 粗びき黒コショウ（適量）

肉ダネ

• 豚ひき肉（３００g）
• みじん切りネギ（５０g）
• みじん切り生椎茸（２枚分）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• 卵（１個）
• 小麦粉（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• 粗びき黒コショウ（適量）

肉団子とトロトロ白菜鍋の作り方

1. 白菜（１/４個）は、５cm長さ、２cm幅に切り、軸と葉に分けます。春雨（４５g）は熱湯で２〜３分間茹でて湯を切り、食べやすく切ります。肉ダネの材料は粘りが出るまで混ぜ、肉ダネを作ります。
2. 鍋に水（カップ４）、酒（大さじ１）、チキンスープの素（大さじ２/３）を入れて強めの中火に沸かします。１の肉ダネを６〜８等分にして丸め、鍋に加えて煮ます。
3. アクを取り、肉団子に火が通ったら白菜の軸を加えます。軸に半分ほど火が通ったら葉を加えて、しんなりとしたら春雨を加えます。塩（少々）で味を調えて、黒コショウ（適量）、柚子の皮をふり、細ネギと柚子胡椒を添えていただきます。

感想

この冬は自粛で鍋の回数も増えそうですね。自宅にある調味料で作れるのでぜひ作ってみます。