栗原心平のエビチリ＆ふわふわ卵/きょうの料理

１２月２９日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原心平」さんが初登場です。お母様で料理研究家の「栗原はるみ」さんから引き継いだレシピや、家族で楽しめるレシピを紹介します。

「エビチリ＆ふわふわ卵」は、エビと卵を別々に作って一緒に盛り付けします。

エビチリ＆ふわふわ卵の材料（３〜４人分）

• エビ（１０〜１２匹）・・無頭/殻付
• 卵（３個）
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• みじん切りネギ（１０cm分）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（適量）

合わせ調味料

• トマトケチャップ（大さじ２）
• みりん（大さじ１/２）
• 紹興酒（大さじ１/２）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• オイスターソース（小さじ１/２）

エビチリ＆ふわふわ卵の作り方

1. エビ（１０〜１２匹）は殻と尾を除き、背に切り目を入れ背わたを除きます。水気を拭き塩（小さじ１/３）、黒コショウ（少々）をふり片栗粉（適量）をまぶします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. 卵（３個）を割りほぐし、塩（大さじ１・１/２）を中火で熱し卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜます。半熟状に焼きお皿にのせます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、えびを炒めます。半分ほど火が通ったら、みじん切りニンニク（１かけ分）、みじん切り生姜（１かけ分）を加えて炒め、合わせ調味料を加えて混ぜます。ネギを散らしてすぐに火を止めて２にのせて完成です。

感想

ふわふわの卵がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。