１２月３０日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「ヤミー」さんがお正月に食べるお餅のアレンジレシピを紹介してくれます。
「ごまあん焼き餅」は、ヤミーさんが子供の頃におばあちゃんのくるみあんで作った思い出レシピ。ボリューム満点で外はカリッと、中はモチっとした食感が美味しいお餅レシピです。
ごまあん焼き餅の材料（４個分）
- 切り餅（４個）
ごまあん
- こしあん（大さじ５）・・市販のもの
- 黒練りごま（大さじ１）
ごまあん焼き餅の作り方
- 耐熱皿にオーブン用の紙を敷き水にくぐらせたお餅（４個）を間隔をあけて並べます。ラップをふんわりとかけ、６００wの電子レンジに２分間加熱します。ごまあんの材料を混ぜて４等分にします。
- 餅を指で平らに潰し、それぞれごまあんをのせます。指先に水をつけながら、餅を４方向から中央に引っ張ってあんを包みます。隙間がないように閉じめをしっかりとつまんで閉じます。残りも同様にします。
- フライパンい２の閉じ目を下にして並べ、中火にかけます。３〜４分間焼き、上下を返して両面に焼き色がついたら取り出します。
- １個ずつラップに包み冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。解凍は６００wの電子レンジに４０秒間加熱します。オーブントースターで焼くと美味しくできます。
タネを変えて中華風焼き餅の材料と作り方
- 豚ひき肉（６０g）、１cm幅に切ったにら（１/３わ）、酒（大さじ１）、味噌（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、醤油（小さじ１/２）、粗びき黒コショウ（少々）をよく混ぜ合わせ肉ダネを作ります。
- ごまあん焼き餅と同様に４個作り、フライパンで焼きいただきます。
感想
今年も残すところあと１日ですね。今年はコロナに翻弄される１年でしたが、やっぱり食事で免疫をつけるのが大切だと実感した１年でした。来年もまた栄養に気をつけながら家族の健康を維持したいと思います。