２０２１年１月４日（月）今年最初の「ノンストップ」「笠原将弘のおかず道場」のは、お正月に残ったお餅をアレンジしたレシピを紹介します。
「餅がゆべっこうあん」は、綺麗なべっこう色の柚子胡椒がきいたあんをかけて、お米とお餅のおかゆにかけていただきます。
餅がゆべっこうあんの材料（４人分）
- 切り餅（2個）
- お米（1合）
- 三つ葉（4本）
- かまぼこ白（1/2本）
- ベーコン（ブロック120g）
- 水（7カップ）
- 塩（少し）
べっこうあんの材料
- だし汁（1.5カップ）
- 醤油（40ml）
- みりん（40ml）
- ゆず胡椒（小さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1）
- 水（大さじ1）
餅がゆべっこうあんの作り方
- 三つ葉（4本）は1cmの長さに切ります。
- 切り餅（2個）、かまぼこ白（1/2本）、ベーコン（ブロック120g）はそれぞれ1cm角に切ります。
- お米（1合）は研いで30分ほど浸水させたら、ザルに上げて水気を切ります。
- 土鍋に研いだお米、水（7カップ）、かまぼこ、ベーコン、塩（少し）を入れて中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にしてフタをし、30分ほど煮ます。
- 小鍋にだし汁（1.5カップ）、醤油（40ml）、みりん（40ml）、ゆず胡椒（小さじ1/2）を入れて火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ1）を回し入れてとろみをつけ、べっこうあんを作ります。
- 5の土鍋にお餅を入れ、さらに10分ほど煮ます。
- 器に盛りつけ、べっこうあんをかけ、三つ葉を散らせば出来上がりです。