コウケンテツの大根と豚バラの甘辛みそ炒め/きょうの料理

２０２１年１月４日（月）今年最初のきょうの料理は、料理研究家の「コウケンテツ」さんが、余りがちな食材「白菜」と「大根」の使い切りのレシピを紹介します。

「大根と豚バラの甘辛みそ炒め」は、大根を棒状に切ってこんがりと焼きます。甘じょっぱい味噌味でご飯がススムおかずです。

大根と豚バラの甘辛みそ炒めの材料（２〜３人分）

• 大根（３５０g）
• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• 青ネギ（２本）
• 塩（適量）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• すりおろし生姜（１かけ分）
• 酒（大さじ２）
• 味噌（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（小さじ１）

大根と豚バラの甘辛みそ炒めの作り方

1. 青ネギ（２本）は斜め薄切りにして５分間水にさらし、水気を拭きます。大根（３５０g）は、５cm長さ、１cm角の棒状に切ります。豚肉（２００g）は食べやすい長さに切り、塩（少々）をふります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、大根が重ならないように並べます。向きを変えながら６〜７分間じっくりと焼き全体に焼き目がついたら取り出します。
3. ２のフライパンに豚肉を広げ、ほぐしながら炒めます。色が変わったら大根を戻してサッと炒め合わせ、余分な脂を拭き取ります。合わせ調味料をもう一度混ぜて加えて、全体に絡め、器に盛り付けて青ネギをのせ完成です。

感想

ご飯がススムおかずレシピですね。味付け的に子供もモリモリ食べてくれそうなので、ぜひ作ってみます。