２０２１年１月４日（月）今日からスタートの「趣味どき」は「広がれ！餃子キングダム」。最高に美味しいおうち餃子を会員制餃子店オーナーシェフの「パラダイス山元」さんが紹介します。
「野菜餃子」が軽快な食感のおかひじきを加えてねっとりとしたアボカドを加えてまとめます。混ぜ過ぎずに食感を生かすのがポイントです。
野菜餃子の材料（１０個分）・・たれはレトルトカレー＋和風顆粒だしの素
- キャベツ（５０g）
- セロリ（５０g）
- おかひじき（５０g）
- アボカド（１/２個）
- 餃子の皮（１０枚）・・大判
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- オリーブオイル（小さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 中華風顆粒チキンスープの素（少々）
野菜餃子の作り方
- キャベツ（５０g）、セロリ（５０g）は粗みじん切りにします。おかひじき（５０g）は５mm幅に刻みます。アボカド（１/２個）はスプーンで実をくり抜き粗く潰します。
- ボウルに１を入れ、合わせ調味料を加えて混ぜます。餃子の皮（１０枚）で等分に包みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を強火で熱し、サラダ油（適量）を回しかけ、揺すりながら焼きます。
- こんがりと焼き色がついたら熱湯（８０ml）を加えて蓋をして、蓋を押さえて揺すりながら水気がなくなるまで焼きます。蓋を外してサラダ油（適量）をまわしかけ、３０秒間ほど焼きます。お好みで分量外のおかひじきを添えます。
感想
たれが面白いですね。さっぱりとした餃子に食べ応えをプラスしてくれますね。おかひじきとっても珍しい！シャキシャキの食感が大好きです。