１月６日（水）の「ノンストップ」は人気動画レシピサイト「クラシル」から、旬の食材の「タラ」を使ったレシピを紹介します。
「タラとネギの春巻き」は、サクサクの春巻きにタラとネギを閉じ込めて、甜麺醤で味付けをします。酢とコショウのつけだれでさっぱりといただきます。
タラとネギの春巻きの材料（２人分）
- 春巻きの皮（８枚）
- タラ（２切れ）・・切り身
- 長ネギ（１本）
- 塩（ひとつまみ）
- 生姜（２０g）
- 甜麺醤（大さじ１）
- 揚げ油（適量）
- 水菜（適量）・・３cm長さに切る
水溶き片栗粉
- 小麦粉（適量）
- 水（適量）
つけだれ
- 酢（大さじ３）
- コショウ（ひとつまみ）
タラとネギの春巻きの作り方
- 長ネギ（１本）は長さを４等分に切り、縦４つ割りにします。生姜（２０g）は千切りにします。
- タラ（２切れ）は４等分に切ります。
- 鍋に湯を沸かして、２を１分間ほど茹でます。取り出してペーパータオルで水気を拭き、粗熱をとって塩（ひとつまみ）をふります。
- 春巻きの皮（８枚）に１の長ネギの１/１８量、生姜１/８量をのせ、３のタラをのせ甜麺醤（大さじ１）を塗り、さらに長ネギ１/１８量をのせて巻きます。巻き終わりに水で溶いた水溶き片栗粉で止めます。同様に全部で８本作ります。
- フライパンに３cm深さの揚げ油（適量）を揚げ油を注ぎ１８０〜１９０度に熱し、４を入れてきつね色になるまで４分間ほど揚げます。
- お好みで切り、水菜とともに器に盛り付けます。混ぜ合わせたつけだれを添えてつけていただきます。
感想
たらはいつになっても苦手な魚の一つですね。でも味付けが甜麺醤なのでしっかりと味がついて美味しいかもですね。