渡辺麻紀の大根の皮と豚肉のフリット/きょうの料理

１月６日（木）の「きょうの料理」は、料理研究家の「渡辺麻紀」さんが、冬の定番野菜「大根」と「白菜」を使ったレシピを紹介します。

「大根の皮と豚肉のフリット」は、見た目お洒落ですが大根の皮をつかったフリット。干してから使うので揚げた後も水気が戻らずにベタベタしません。

大根の皮と豚肉のフリットの材料（４個分）

• 大根の皮（１本分）・・１００g
• 豚こま切れ肉（１５０g）
• 天ぷら粉（１００g）
• 揚げ油（適量）

カレー塩

• 塩（小さじ１）
• カレー粉（小さじ１/２）

大根の皮と豚肉のフリットの作り方

1. 大根（１本分）の皮はピーラーで厚めのリボン状にむきザルに広げ２〜３時間乾かします。豚肉（１５０g）は５mm幅に切ります。
2. 天ぷら粉（１００g）は袋の表示通りに水で溶き、豚肉と大根の皮を加えます。１７０度の揚げ油（適量）に１/４量ずつまとめて入れ、片面３分間上下を返して２分間揚げます。
3. 器に盛り付けてカレー塩の材料を混ぜ合わせて添えます。

感想

大根の皮もフリットになるんですね。大根の皮も大事に使います。