台湾の美人鍋！酸菜白肉鍋のレシピ／NHKシブ5時

2月14日(火)放送のNHKシブ5時の「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン」では、ホワンさんが台湾の美人鍋「酸菜白肉鍋（スワンツァイバイロウグオ）」のレシピを紹介してくれました。

出汁がなんと白菜の漬け物だけを使ったお鍋で、とってもお肌にいい鍋なんだそうですよ。

台湾の美人鍋「酸菜白肉鍋」の材料（4人分）

• 豚バラ肉（ブロック550g）
• 白菜漬け物（600g）
• トマト（230g）
• 木綿豆腐（1丁）※一度凍らせてから解凍したもの
• 椎茸（7個）
• しょうが（30g）
• ねぎ（100g）
• 白菜漬けの汁（300g）
• 水（400g）

台湾の美人鍋「酸菜白肉鍋」の作り方

1. 豚バラ肉を2分ほど湯通しして余分な脂を落とし、１センチ幅に切ります。
2. 生椎茸の軸を取って半分に切ります。※軸も取っておきます。
3. 白菜漬け物は大きめの短冊切り、ねぎは斜め切り、しょうがは千切り、トマトはくし形に切ります。
4. 解凍した木綿豆腐を１センチ幅に切ります。
5. ねぎ、しょうが、石づきを取ったしいたけの軸の順に鍋に入れ、さらに、半量のトマトと白菜漬けを並べます。
6. その上に豆腐を並べます。
7. さらにその上に、残りのトマトと白菜漬けをのせます。
8. 一番上に豚バラ肉を並べ、中心にしいたけを並べます。
9. 白菜の漬け汁と水を入れます。※塩分が気になる方は水だけでも大丈夫です。
10. 強火で一度沸騰させてから、弱火で４０分間煮込んで出来上がり。

感想

白菜だけですが、豚肉と椎茸をキレイに並べてとてもきれいな見た目のお鍋でした。しかも白菜の漬け物だけなのにとてもうま味があるそうですよ。