近藤幸子の鶏むねソテー小松菜ソース/きょうの料理

１月１１日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「近藤幸子」さんが、この材料「だけ」あれば作れる「だけ」レシピを紹介してくれます。

「鶏むねソテー小松菜ソース」は、近藤さんの家の定番レシピ。小松菜の香りがお肉の旨みを引き立てます。

鶏むねソテー小松菜ソースの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）・・２５０g
• 塩（適量）
• オリーブオイル（大さじ１/２）

小松菜ソース

• 小松菜（１/２わ）
• オリーブオイル（大さじ１）
• レモン汁（小さじ１/２）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）

鶏むねソテー小松菜ソースの作り方

1. 小松菜ソースを作ります。小松菜は１cm幅のざく切りにしてボウルに入れ、残りの材料を全て加えて５分間ほどなじませます。
2. 鶏肉（１枚）は、厚みを半分に切って２枚にして、塩（小さじ１/３）をふります。フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を強めの中火で熱し、鶏肉の片面を２〜３分間ずつ両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
3. 鶏肉を食べやすく切って器に盛り、小松菜ソースをかけて完成です。

感想

小松菜ソースは近藤さんの家の定番レシピなんだそうですよ。お肉や魚、うどんを混ぜても美味しくなるそうですよ。小松菜はほうれん草と違ってアクがないので調理も簡単ですね。