１月１１日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、冬野菜「大根」の使い切りおかずレシピを紹介します。冬になると一段と大きくなる大根。新鮮なうちに食べきるのがオススメです。
「豚バラと大根の甘辛煮」は、甘辛味が染み込んだあめ色の大根に豚バラ肉のコクをプラスします。大根が十分に柔らかくなってから味付けするのがオススメです。
豚バラと大根の甘辛煮の材料（２人分）
- 大根（８cm）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- 酒（大さじ３）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
豚バラと大根の甘辛煮の作り方
- 大根（８cm）は長さを半分に切り、厚めの皮をむきます。皮の内側にある筋の部分を除くと早く柔らかくなります。
- 縦半分に切り、長さを半分の半月切りにします。
- 豚肉（１５０g）は４cm長さに切ります。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、中火でほぐしながら茹でます。色が変わったらザルにあげます。
- ３の鍋を洗い、大根、３の豚肉、水（カップ１・１/２）、酒（大さじ３）を入れて中火にかけます。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約１５分間煮ます。
- 大根に竹串を刺してスーッと通るくらい柔らかくなったら、合わせ調味料を順に加えて蓋を外したまま約１０分間煮ます。
- 火からおろして、一旦冷まして味をなじませます。食べる直前に中火にかけて温めます。
感想
とっても美味しそうですね。大根の美味しい季節ですね。ぜひ作ってみます。