１月１１日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、冬野菜「大根」の使い切りおかずレシピを紹介します。冬になると一段と大きくなる大根。新鮮なうちに食べきるのがオススメです。
「大根のレモンマリネ」は、塩もみした大根はしんなりとして程よい歯ごたえです。レモンやハムも切りそろえておくとよくなじんで見た目も綺麗にできます。大根は下の部分を使ってもいいです。
大根のレモンマリネの材料（２人分）
- 大根（２００g）
- 輪切りレモン（３枚）
- 薄切りハム（２枚）
- 塩（小さじ２/３）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
大根のレモンマリネの作り方
- 大根（２００g）は皮をむき縦に４つ割りにしてから薄切りにします。ボウルに入れ、塩（小さじ２/３）をふってもみ１０分間おきます。レモン（３枚）は４等分にして、ハム（２枚）は放射状に８等分に切ります。
- １の大根は水気をよく絞り、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。レモン、ハムを加えてサックリと混ぜ、冷蔵庫に１５分間おき、味をなじませます。
感想
とっても美味しそうですね。さっぱりとモリモリ食べれますね。ぜひ作ってみます。