１月１１日（月）の「NHK広がれ！餃子キングダム」は、餃子がもっと美味しくなる肉が主役の餃子レシピを紹介します。ひき肉でもいいけれどできれば自分で叩いて肉たっぷりに仕上げるのがオススメです。
「ラムパクチー餃子」はクミンをアクセントにしてたっぷりのパクチーと一緒にいただきます。
ラムパクチー餃子の材料（１０個分）・・たれは岩塩で
- ラム肉（２００g）
- クミンシード（適量）
- 餃子の皮（１０枚）
- サラダ油（適量）
- パクチー（適量）
ラムパクチー餃子の作り方
- ラム肉（２００g）は５mm幅くらいに切ってから細かく叩きます。
- １にクミンシード（小さじ１）を加えて混ぜます。餃子の皮で等分に包みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を格子状にひき、クミンシード少々を散らします。２を並べて強火にかけます。サラダ油（適量）をまわしかけ、揺するながら焼きます。
- こんがりと焼き色がついたら熱湯（７０ml）を加えて蓋をして、蓋を押さえて揺するながら水気がなくまるまで焼きます。蓋を外してサラダ油（適量）を回しかけ、３０秒間ほど焼きます。パクチーとともに器に盛り付けて完成です。
感想
油は格子状に引くことで散らしたクミンが偏らずに餃子によく絡むそうですよ。ラム肉は体がポカポカになるのでぜひ作ってみたいです。