１月１２日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、賢く使いきり冬野菜で「煮物でいただく白菜」のレシピを紹介します。
「白菜とつくねのクッタリ煮」はクッタリとするまで煮込んだ白菜に、煮汁にじんわりと染み込みます。ふわふわなつくねは味噌風味とよく合います。
白菜とつくねのクッタリ煮の材料（２人分）
- 白菜（３００g）・・外側
肉ダネ
- 鶏ひき肉（１５０g）
- 溶き卵（１/２個）
- パン粉（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 味噌（大さじ１/２）
合わせ調味料
- だし（カップ１・１/４）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
白菜とつくねのクッタリ煮の作り方
- 白菜（３００g）は７cm長さに切り、軸のある下の方は縦に１cm幅に切ります。上の方の葉の部分は縦に２cm幅に切り、軸と葉に分けておきます。ボウルに肉ダネの材料を入れて、手で粘りが出るまで練り混ぜます。
- 小さめの鍋に合わせ調味料を入れ中火にかけ、煮たったら１の肉ダネをスプーンで６等分に丸めて加えます。アクを除き白菜の軸を入れ、その上に葉をのせます。蓋をして時々煮汁をかけながら、弱めの中火で約１２分間煮ます。蓋を外してさらに５分間煮て完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。