１月１３日（水）の「NHKごごナマ」は、洋食店のオーナーシェフ「大宮」シェフが自宅で作れる本格洋食レシピを紹介してくれました。
「シーフードクリームシチュー」は、ブールマニエを電子レンジで簡単に作って作るのでとっても簡単です。
シーフードクリームシチューの材料（３人分）
- 牛乳（５００ml）
- 生クリーム（５０ml）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/３本）
- じゃがいも（大１個）
- マッシュルーム（６個）
- ブロッコリー（小房６個）
- シーフードミックス（２００g）
- バター（１０g）
- サラダ油（小さじ２）
- ローリエ（１/２枚）
ブルーマニエ
- 薄力粉（３０g）
- バター（３０g）・・常温にする
- 塩（少々）
- コショウ（適量）
シーフードクリームシチューの作り方
- ブールマニエを作ります。耐熱皿に小麦粉（３０g）を広げ、ラップをせずに６００wの電子レンジに２分間加熱します。常温で柔らかくしたバター（３０g）と小麦粉を入れてヘラで混ぜ合わせます。
- 玉ねぎ（１/２個）、人参（１/３本）、じゃがいも（１個）は皮をむき、一口大の大きさに切ります。マッシュルーム（６個）は食べやすい大きさに切ります。ブロッコリー（６個）はあらかじめ下茹でしておきます。
- 鍋にサラダ油（小さじ２）とバター（１０g）を加え、玉ねぎを炒めます。少し透き通ってきたら、人参、じゃがいもを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）で下味をつけたら、野菜に油が回るように炒めます。
- マッシュルームを入れ軽く炒めたら、牛乳（５００ml）、生クリーム（５０g）、ローリエ（１/２枚）を入れ、キッチンペーパーで落としぶたをして、野菜に火が通るまで煮込みます。
- 煮えたら落しぶたを取り除き、火を止めてから1で作ったブールマニエを加えて溶かします。
- 最後にシーフードミックス（２００g）を入れ、塩（適量）、コショウ（適量）して一煮立ちさせたら、ブロッコリーを入れて仕上げます。
- ブールマニエは多めに作ってラップで包み、冷凍庫で１ヶ月保存可能です。
感想
とっても美味しそうですね。我が家もルーから作りますが、カレーやグラタンにも使用できるのでぜひ大宮シェフのレシピで作ってみます。シチューは生クリームを入れるととってもおいしいですね。