坂本昌行のカリフラワーオムレツ/ノンストップ

１月１５日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「カリフラワー」を使ったレシピ「カリフラワーオムレツ」を紹介します。

カリフラワーをたっぷりの卵に焼き込み、チーズ風味の具沢山オムレツにします。アンチョビの旨味を加えて、一緒に添えたクリーミーソースが絶妙です。

カリフラワーオムレツの材料（直径２０cmのフライパン１台分）

• カリフラワー（２００g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ニンニク（１かけ）
• ブロックベーコン（１００g）
• 赤パプリカ（１/２個）
• アンチョビフィレ（２枚）
• オリーブオイル（大さじ１・１/２）
• 白ワイン（大さじ３）
• 塩（少々）
• 黒コショウ（少々）
• 卵（４個）
• バター（大さじ１/２）
• 生クリーム（カップ１/２）
• イタリアンパセリ（適量）

合わせ調味料

• 粉チーズ（大さじ３）
• 塩（小さじ１/４）
• 粗びき黒コショウ（適量）

カリフラワーオムレツの作り方

1. カリフラワー（２００g）は小房に分けます。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。ベーコン（１００g）は棒状に切ります。パプリカ（１/２個）はヘタとタネを除きすりおろし、アンチョビ（２枚）は細かく叩きます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）の大さじ１を熱し、１の玉ねぎ、ニンニクを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたらベーコン、カリフラワーを加えてさらに炒めます。白ワイン（大さじ３）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて蓋をして弱火で５分間加熱します。
3. ボウルに卵（４個）を溶きほぐし、合わせ調味料を加えます。２を熱いうちに加えて混ぜます。
4. 直径２０cmの小さめのフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、３を流し入れます。数回大きく回して混ぜ、蓋をして弱火で焼きます。８割ほど火が通ったら蓋を外してお皿を使って表裏を返します。そのまま弱火で焼き、全体に火を通します。中央を触ってみてしっかりと弾力があるのが目安です。
5. ソースを作ります。別のフライパンにバター（大さじ１/２）を溶かして、１のパプリカとアンチョビを入れて炒めます。１〜２分間炒めて、水分がなくなったら生クリーム（カップ１/２）を加えてとろみがつくまで加熱します。
6. ４を器に盛り付けてイタリアンパセリを添えます。食べやすい大きさに切り、５をかけていただきます。

感想

定番のジャガイモのオムレツがカリフラワーになりましたね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。