東北応援！ちっちゃな花畑クッキーのレシピ【グレーテルのかまど】

1月18日(月)放送の「グレーテルのかまど」は東北応援スイーツ！大きな被害を受けた、宮城県南三陸町。そして津波でほとんどの住宅が流されてしまった、岩手県陸前高田市森の前地区。この二つの地域から、復興への願いを込めて生まれたスイーツが紹介されました。

東北の米粉を使ったクッキー「ちっちゃな花畑クッキー」は、１枚１枚は涙の形ですが、合わせると可憐な花が咲くクッキーです。

ちっちゃな花畑クッキーの材料

※４㎝なみだ型　各20個分

＜４種類（プレーン、抹茶、ゆず、ほうじ茶）用のベース生地＞

無塩バター 80ｇ
グラニュー糖 34ｇ
はちみつ 10ｇ
鳴門金時芋 75ｇ
米粉 108ｇ
さつまいもパウダー 14ｇ

＜抹茶クッキー＞

プレーン生地 80ｇ
抹茶 1g

＜ゆずクッキー＞

プレーン生地 80ｇ
ゆずパウダー 2ｇ
ゆずピール 適量

＜ほうじ茶クッキー＞

プレーン生地 80ｇ
ほうじ茶パウダー 2g ・棒茶
・パウダーが無ければ、茶葉をミルミキサーに かけて、粉末状にする

＜かぼちゃクッキー＞

無塩バター 20g
グラニュー糖 9g
塩 ひとつまみ
はちみつ 3g
鳴門金時芋 18g
米粉 27g
さつまいもパウダー 3.5g
かぼちゃパウダー 2g
シナモンパウダー 0.2g

＜むらさきいもクッキー＞

無塩バター 20g
グラニュー糖 9g
塩 ひとつまみ
はちみつ 3g
鳴門金時芋 18g
米粉 27g
さつまいもパウダー 3.5g
むらさきいもパウダー 2g

ちっちゃな花畑クッキーの作り方

＜準備＞

1. 米粉、各種パウダーをふるっておく
2. オーブンを１７0℃に温めておく
3. 鳴門金時芋をふかして、裏ごししておく
4. ゆずピールを3㎜くらいにカットしておく
5. バターを常温に戻しておく

＜作り方＞

1. バターにグラニュー糖とはちみつを加え、泡だて器で混ぜる。
2. 鳴門金時芋を加え、混ぜる。
3. 米粉を加えて軽く混ぜてから、さつまいもパウダーも加え、カードで混ぜ合わせる。
4. 生地を4等分にする。プレーン用の生地を、乾燥しないようにラップで包む。
5. 残りの生地に、それぞれ、抹茶、ゆずパウダー、ほうじ茶パウダーを加え、カードで混ぜる。乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
6. バターにグラニュー糖とはちみつ、塩を加え、泡だて器で混ぜる。
7. 鳴門金時芋を加え、混ぜる。
8. 別のボウルに米粉とさつまいもパウダー、かぼちゃパウダー、シナモンパウダーを入れ、泡だて器で混ぜてから、７に加え、カードで混ぜ合わせる。
9. 乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
10. バターにグラニュー糖と塩を加え、泡だて器で混ぜる。
11. 別のボウルに鳴門金時芋、はちみつ、むらさきいもパウダーを入れ、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせてから、10に加え、泡だて器で混ぜる。
12. 別のボウルに米粉とさつまいもパウダーを入れ、泡だて器で混ぜてから、11に加え、カードで混ぜ合わせる。
13. 乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
14. 冷蔵庫から取り出した生地を麺棒でたたき、固さを調節する。
15. 麺棒を使って生地を厚さ３mmにのばす。なみだ型の抜型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。ゆずクッキーはゆずピールをのせて並べる。
16. 170℃のオーブンで約10分焼き、予熱で2分置く。