堀江ひろ子のきんかんコンポート/きょうの料理

１月１９日（火）の「きょうの料理」は、「父さんのきょうからキッチン」のコーナー。本日は料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、これが作れたらちょっと自慢できるレシピを紹介してくれます。

「きんかんのコンポート」は、ビーフシチューのデザートにオススメのコンポート。アレンジも自由自在です。

きんかんのコンポートの材料（４人分）

• きんかん（２００g）
• レモン（１/２個）
• 砂糖（６０g）

きんかんのコンポートの作り方

1. きんかん（２００g）はヘタを取り、横半分に切って竹串などで種を除きます。耐熱ボウルに入れて砂糖（６０g）をまぶします。レモン（１/２個）は皮ごと５mm厚さの輪切りにして果汁を搾り入れ、皮ごときんかんの上に載せます。
2. 表面をラップで覆い、さらにボウルにふんわりとラップをします。６００wの電子レンジで６分間加熱して、ラップをはずしてレモンを除き粗熱を取ります。
3. レモンを除き、清潔な保存容器に汁ごと入れます。冷蔵庫で約１週間保存が可能です。

アレンジレシピ

• 出来上がったコンポートは、お湯やソーダで割っていただきます
• ヨーグルトやアイスクリームに汁ごとかけていただきます。

感想

コンポートとっても美味しいですね。きんかん、少し苦味がありますがコンポートにするととってもいいと思います。