平野レミのヘルシー豆乳汁/NHKごごナマ

１月１８日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、「山芋」を使ったレシピを紹介してくれます。

「ヘルシー豆乳汁」は、酒粕を加えた体がポカポカになる一品です。

ヘルシー豆乳汁の材料（４人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 山芋（２５０g）
• 人参（１/２本）
• 長ネギ（１・１/２本）
• 椎茸（６〜７枚）
• 酒粕（４０g〜）
• 味噌（大さじ３・１/２〜）
• 無調整豆乳（カップ２・１/２）
• 千切り柚子

ヘルシー豆乳汁の作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は一口大に切り、鍋に入れ水（カップ３）を入れ火にかけます。
2. 山芋（２５０g）は綺麗に洗って、輪切りにします。人参（１/２本）は皮ごと薄い輪切りにします。長ネギ（１・１/２本）は、斜め切りにします。椎茸（６〜７枚）は軸を除き薄切りにします。
3. １に２を入れ、ちぎった酒粕（４０g〜）を加えて入れます。１５分煮込みます。
4. 味噌（大さじ３・１/２〜）は無調整豆乳（カップ２・１/２）を少し入れて溶かし、３に入れます。
5. 沸騰するまで煮込みます。
6. 仕上げにバター（２０g）を入れます。
7. お椀に入れお好みで千切り柚子をのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。レミさんの料理とっても早いので助かります。煮込み過ぎると分離するので注意します。