１月２１日（木）の「ノンストップ」、飯尾和樹のワリカツめし」のコーナーは、「クレソン」と「じゃがいも」、そしてついにお肉のサイコロを振り「牛ヒレ肉」の食材を出しました。
この食材を使って、「体育会系夢のプレート」を作ります。お肉のサイコロが最後のために少し残念そうに調理する飯尾さんですね。今回も飯尾さんのアイデア満載の料理です。またお肉のサイコロゲットできるといいですね。
クレソン・じゃがいも・牛ヒレレシピの材料
- じゃがいも（３個）
- クレソン（１/２束）
- 塩
- コショウ
- マヨネーズ
- 小麦粉
- 卵液
- パン粉
- 赤ワイン
- バター（２０g）
- 醤油（大さじ１）
クレソン・じゃがいも・牛ヒレレシピの作り方
- じゃがいも（３個）は皮をむき太め、細め、スライス切りの３種類に切ります。
- クレソン（１/２束）はざく切りにします。
- 細切りじゃがいもは１/２は電子レンジで３０秒加熱し、塩、コショウ、マヨネーズを加えます。２のクレソンを和えます。細切りのじゃがいもは油で揚げます。太めと薄切りも揚げます。
- 牛ヒレ塊肉は厚さ２〜３cmの厚さ、１cm厚さの一口大の２種類に切ります。塩、コショウを振ります。
- オリーブオイルを熱したフライパンに厚さ２〜３cmの牛肉を焼きます。赤ワインを加えてフランベします。アルミホイルに包み休ませます。休ませて切ります。
- 一口大に切ったヒレ肉は、塩、コショウをふり小麦粉、卵液、パン粉をまぶします。揚げ油で揚げます。牛ヒレかつになります。
- ５のフライパンに赤ワインを入て熱し、バター（２０g）と醤油（大さじ１）を加えてソースにします。
- お皿に、クレソンとじゃがいものサラダを盛り付けて、その上に細切りの素揚げしたポテトをのせます。牛ヒレ肉と牛カツを盛り付けて、揚げたじゃがいもを飾ります。
感想
とっても美味しそうですね。飯尾さんの腕がどんどん上がりますね。ぜひ牛ヒレ肉をゲットした時には作ってみます。