１月１５日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」は、余りがちな食材を保存食として保存する活用術を料理研究家の「黒田民子」さんが紹介してくれました。活用すれば捨てずに、そして忙しい時に便利に使えますね。必ず常備しているのは「生姜の佃煮」、「梅干し」、「辛味噌」、「塩らっきょう」。特にオススメは「辛味噌」です。
「辛味噌」は作っておくとご飯の上にのせたり、炒め物の味付けに使えるあるととっても便利です。保存するのは瓶がおすすめです。瓶は鍋に横に入れ水をたっぷりと張り、火をつけて１０分間加熱します。ラベルを貼ると日付もかけるのでとってもいいですね。
辛味噌の材料（２００g）
- 青唐辛子（５００g）
- 青じそ（１０枚）
- ねぎ（４０g）
- 生姜（４０g）
- 味噌（２００g）
- 酒（５０ml）
- みりん（５０ml）
- 砂糖（大さじ３）
- ごま油（大さじ２）
辛味噌の作り方
- 青唐辛子（５００g）、青じそ（１０枚）、ねぎ（４０g）、生姜（４０g）はみじん切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ２）を熱し、１を加えて炒めます。
- ボウルに入れ、味噌（２００g）、酒（５０ml）、みりん（５０ml）、砂糖（大さじ３）を加えて練り混ぜます。
- 清潔な保存瓶に入れ保存します。冷蔵庫で１ヶ月保存可能です。
感想
これはとっても美味しそうですね。料理のバリエーションも広がりますね。