黒田民子の保存食の基本レシピ！野菜の即席漬け/あしたも晴れ！人生レシピ

１月１５日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」は、余りがちな食材を保存食として保存する活用術を料理研究家の「黒田民子」さんが紹介してくれました。活用すれば捨てずに、そして忙しい時に便利に使えますね。保存食の基本レシピは、「塩漬け」、「味噌漬け」、「オイル漬け」の３種類です。

「野菜の即席漬け」はあまった野菜を使った「塩漬け」にしてそれを活用するレシピと一緒に紹介します。

野菜の即席漬けの材料（２人分）

• キャベツ（１００g）
• 小松菜（５０g）
• 青じそ（５枚）
• 玉ねぎ（５０g）
• 粗塩（小さじ１/２）
• 白ごま（適量）

野菜の即席漬けの作り方

1. キャベツ（１００g）と小松菜（５０g）は５cm長さに切り揃えます。
2. 玉ねぎ（５０g）も５cm長さに切ります。青じそ（５枚）は細切りにします。
3. １と２をポリ袋に入れます。
4. 粗塩（小さじ１/２）を加えて満遍なくふります。
5. 野菜がしんなりとするまでしっかりと揉み込みます。
6. 冷蔵庫に３０分間寝かし塩をなじませます。
7. 水気を絞り白ごま（適量）をまぶします。
8. お好みでラー油やポン酢をかけてサラダとしてもいただけます。
9. 冷蔵庫で３日間保存可能です。

感想

とっても美味しそうですね。即席なので早速作ってみます。