１月１５日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」は、余りがちな食材を保存食として保存する活用術を料理研究家の「黒田民子」さんが紹介してくれました。活用すれば捨てずに、そして忙しい時に便利に使えますね。保存食の基本レシピは、「塩漬け」、「味噌漬け」、「オイル漬け」の３種類です。
「根菜の味噌漬け」は根菜の食感が美味しい一品。お酒のおつまみにオススメです。根菜は塩づけより味噌漬けがおすすめです。味噌は自宅にある味噌を使います。
根菜の味噌漬けの材料（２人分）
- 大根（１２０g）
- 人参（７０g）
- ごぼう（５０g）
- 味噌（２００g）
- 砂糖（大さじ３）
- みりん（大さじ２）
根菜の味噌漬けの作り方
- 大根（１２０g）と人参（７０g）は食べやすい大きさに切り、ごぼう（５０g）は洗って、皮付きのまま食べやすい大きさに切ります。ごぼうは鍋に湯を沸かして約１分間茹でます。
- 味噌床を作ります。味噌（２００g）、砂糖（大さじ３）、みりん（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- ケースに２の味噌を半分入れ平らに敷き詰めます。さらしをしき、その上に野菜を並べ、さらしで包み込み、残りの味噌でさらしを覆います。
- 冷蔵庫で３日間寝かします。
- 味噌は冷蔵庫で１ヶ月は保存できます。味噌は味噌田楽の味噌としても使えます。野菜は切ってご飯い混ぜても美味しいですよ。
感想
とっても美味しそうですね。簡単に作れるのでぜひ作ってみます。