１月２５日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は忙しい日にパパッと作れる「笠原流カレー丼」のレシピを紹介します。
付け合わせに「絹さや」を塩茹でして千切りにし、はちみつとレモンを加えて甘酸っぱく仕上げアクセントをつけます。仕上げにたたいた長芋を加えて混ぜとろみをつけます。
カレー丼の材料（４人分）
- 豚こま切れ肉（３００g）
- 長ネギ（１本）
- 油揚げ（２枚）
- 長芋（２５０g）
- 絹さや（１２枚）
- バター（２０g）
- 塩（少々）
- カレー粉（大さじ２）
- 温かいご飯（どんぶり４杯）
絹さや合わせ調味料
- はちみつ（大さじ１）
- レモン汁（大さじ１）
- 粗びき黒コショウ（少々）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２・１/２）
- 醤油（４０ml）
- みりん（４０ml）
- 砂糖（大さじ１）
カレー丼の作り方
- 長ネギ（１本）は斜め薄切りにして、油揚げ（２枚）は１cm幅に切ります。長芋（２５０g）は皮をむき包丁でたたきとろろ状にします。
- 絹さや（１２枚）は筋を除きサッと塩茹でし、千切りにして絹さやの合わせ調味料で和えます。
- フライパンにバター（２０g）を中火で溶かし豚肉（３００g）を炒め塩を振ります。ほぐれて色が変わったら１の長ネギと油揚げを加えて炒めます。
- カレー粉（大さじ２）を加えて香りが立つまで炒め、合わせ調味料を加えて一煮立ちさせます。
- １の長芋を加えて、混ぜながらとろみをつけます。器に盛り付けたご飯にかけ、２をのせていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。長芋を加えるのがとっても意外ですね。パパッと作れるところが魅力ですね。