１月２５日（月）の「きょうの料理」は、「糖質おきかえダイエット」のレシピを管理栄養士で料理研究家の「村田裕子」さんが紹介してくれます。
「鶏の唐揚げ」は、小麦粉、片栗粉など糖質が高い衣をおからパウダーにかえて糖質を抑えます。
鶏の唐揚げの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- おからパウダー（２０g）・・市販
- レタス（適量）
- パセリ（適量）
- くし形レモン（適量）
- 揚げ油（適量）
つけ込みダレ
- 生姜汁（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１/２）
- ごま油（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ２）
- すりおろしニンニク（少々）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
鶏の唐揚げの作り方
- 鶏肉（１枚）は余分な脂を除き、約１０等分に切ります。ボウルにつけ込みダレの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて揉み込み５〜１０分間おきます。汁気を軽く切り、おからパウダーをまぶします。
- フライパンに揚げ油（適量）を２cm深さまで入れ１７０度に熱し、１を１切れずつ加えます。３〜４分間揚げて衣の周りが固まったら上下を返し全体が薄く色づくまで２〜３分間揚げます。油の温度エオ１８０〜１９０度に上げ、きつね色に色づいてカリッとするまで１〜２分間揚げます。レタスを敷いた器に鶏肉を盛り付けて、パセリろレモンを添えます。
感想
唐揚げ、たくさん食べてしまいますね。衣をヘルシーなおからに変えるだけでたくさん食べてもいい感じがしますね。ぜひ作ってみます。