平野由佳のポテたらサラダ/きょうの料理

１月２６日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「平山由佳」さんが、「冬のホットデリ風サラダ」のレシピを紹介してくれました。寒い冬はサラダより鍋で野菜を食べがちですが、今回は食べ応えのある温サラダのレシピを紹介します。

「ポテたらサラダ」は、丸ごと潰したじゃがいもの存在感がたっぷりのサラダ。コクのある明太子ソースを絡めていただきます。

ポテたらサラダの材料（２人分）

• じゃがいも（２個）・・男爵
• 粗みじん切りイタリアンパセリ（適量）

明太子ソース

• 辛子明太子（１/２腹）
• 無糖プレーンヨーグルト（大さじ２）
• マヨネーズ（大さじ１・１/２）
• レモン汁（小さじ１/４）
• すりおろしニンニク（少々）
• 塩（ひとつまみ）

ポテたらサラダの作り方

1. じゃがいも（２個）は洗って皮付きのままラップをして、竹串で数カ所さします。６００wの電子レンジで２分３０秒間かけて、上下を返し更に２分３０秒加熱します。竹串がスッと通るようになったらそのまま５分間おきます。
2. １のラップをはずして、紙タオルで包むようにしながら皮をむきます。裏返したバットの上にのせ、もう１枚のバットを重ねて上から軽く押して潰しま、器に盛り付けます。
3. 明太子（１/２腹）は薄皮を除き中身を取り出します。残りのソースの材料と混ぜ合わせます。２にかけ、お好みでイタリアンパセリを散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。１品足りない！という時にぴったりですね。ぜひ作ってみます。