１月２６日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「平山由佳」さんが、「冬のホットデリ風サラダ」のレシピを紹介してくれました。寒い冬はサラダより鍋で野菜を食べがちですが、今回は食べ応えのある温サラダのレシピを紹介します。
「こんがり玉ねぎとゴロゴロひき肉のサラダ」は、香ばしくて甘い玉ねぎとオイスター風味のひき肉の相性が抜群です。主菜にもなるボリューム満点の一皿です。
こんがり玉ねぎとゴロゴロひき肉のサラダの材料（２人分）
- 玉ねぎ（１・１/２個）
- 豚ひき肉（１００g）
- 塩（適量）
- サラダ油（適量）
ひき肉の合わせ調味料
- オイスターソース（小さじ１強）
- すりおろし生姜（小さじ１/４）
- すりおろしニンニク（少々）
- 砂糖（ひとつまみ）
合わせ調味料
- 酢（小さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- ごま油（小さじ１）
- 砂糖（少々）
こんがり玉ねぎとゴロゴロひき肉のサラダの作り方
- 玉ねぎ（１・１/２個）は四つ割にします。耐熱皿に並べ、水（小さじ１）、塩（少々）を加えて回しかけます。ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに４分間加熱します。そのまま１分間おきます。お皿に残った蒸し汁は取っておきます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、１の玉ねぎ全体に焼き色をつけます。１の蒸し汁を加えて蓋をして２分間ほど加熱して柔らかくなったら器に盛り付けます。
- ひき肉（１００g）にひき肉の合わせ調味料を揉み込み下味をつけます。２のフライパンに薄く伸ばすように広げ、中火にかけます。焼き色がついたら裏返して、ヘラで大きくほぐすように火を通します。合わせ調味料を加えて軽く煮詰め２にかけて完成です。
感想
食べ応えのあるサラダですね。今、玉ねぎもサラダ玉ねぎが出ていて甘くて美味しいですね。ぜひ作ってみます。