１月２７日（水）の「きょうの料理」は、料理・菓子料理研究家の「小堀紀代美」さんが、とっておきのチョコレートレシピを紹介してくれます。
「シトラスチョコレートケーキ」は、ハンドミキサーで混ぜて焼くだけなので初心者でも美味しく作れるチョコレートケーキです。レモンの香りがふんわりと漂う止まらない美味しさです。
シトラスチョコレートケーキの材料（直径１８cm〜２０cmの底が抜けるタイプの丸型１台分）
- 製菓用チョコレート（７５g）・・ビター
- 無塩バター（７５g）
- 塩（ひとつまみ）
- 卵（３個）
- グラニュー糖（５５g）
- アーモンドパウダー（５５g）
- ココアパウダー（１５g）
- アマレット（大さじ１・１/２〜２）・・リキュール
- レモンの皮（１個分）
- 生クリーム（適量）
下準備
- 卵は冷蔵庫から出して常温に戻します。
- 型と底、側面にオーブン用の紙を敷きます。側面に張り付かなければ数カ所に分量外のバターを塗って貼ります。
- オーブンは１８０度に温めます。
シトラスチョコレートケーキの作り方
- 鍋に湯を沸かして火を止めます。ボウルに製菓用チョコレート（７５g）、無塩バター（７５g）、塩（ひとつまみ）を入れ底に湯をつけます。ゴムベラでかき混ぜながら溶かします。
- 別のボウルに卵（３個）、グラニュー糖（５５g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで４〜５分間泡だてます。
- ２にアーモンドパウダー（５５g）を加えてハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
- ３に１を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでムラなく混ぜます。
- ココアパウダー（１５g）を茶こしでふるい入れます。
- ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
- アマレット（大さじ１・１/２〜２）を加えてハンドミキサーでサッと混ぜます。レモンの皮（１個分）をすりおろして加えます。飾り用に少しとっておきます。
- ハンドミキサーでサッと混ぜます。
- 準備した型に生地を流し入れ、表面をならします。１８０度のオーブンでところどころヒビが入るくらいまで２０〜３０分間焼きます。
- オーブンから取り出して、５分間おきます。型から外して紙を取ります。粗熱が取れたら、分量外のココアパウダーを茶こしでふります。７でとっておいたレモンの皮を散らして、お好みで生クリームを添えていただきます。
感想
もうすぐバレンタインですね。バレンタインにぴったりのケーキですね。ぜひ作ってみます。