１月２７日（水）の「NHKためしてガッテン！」は、手軽に使える冷凍野菜、ブロッコリ、ほうれん草、里芋などを美味しく調理する方法を紹介します。
冷凍野菜はこだわって作られているのに、なぜか味や食感がイマイチになることもありますね。実は、調理の際にやりがちな大きな３つの“落とし穴”が冷凍野菜の本当のおいしさを損なわせていた！？風味と食感を損なわず栄養素も無駄にしない！冷凍野菜の真の実力を引き出すための裏ワザを大公開します。冷凍野菜は竹串で判断してはいけませんよ。
冷凍里芋煮物の作り方
- 冷凍里芋はめんつゆに入れたボウルに入れます。
- 冷蔵庫で一晩かけて解凍します。
- 翌日、６００wの電子レンジで１０分間加熱します。
- 全く煮込んでないのに味も染み込んでいますよ。
- めんつゆの代わりにいつもの味付け調味料に漬け込んでおくことも同じように作れますよ。
冷凍里芋の味噌汁の場合
- ６００wの電子レンジで２〜３分間加熱してから使用します。
冷凍かぼちゃの煮物の作り方
- 耐熱容器にかぼちゃ（２００g）の皮を上にして入れ、６００wの電子レンジで３分３０秒間加熱します。
- 鍋にいつもの煮物の調味料、水、醤油、砂糖を入れ加熱して煮汁を作ります。
- １に２をかけて完成です。
浸水解凍！冷凍ほうれん草のおひたし
- 事前に水につけ室温なら５〜１０分間おきます。
- 沸騰した湯に５秒間入れザルに入れ冷水に入れ粗熱を取ります。
- 水気をしっかりときります。
- 事前に作っただしにつけ完成です。
冷凍ごぼうのきんぴらの作り方
- 凍ったまま使用します。
- フライパンを十分余熱します。油を入れ強火で１分間余熱します。
- 凍ったままのごぼうを入れ３０秒間炒めます。
- 酒、みりんを加えて蓋をして４５秒待ちます。
- 仕上げに醤油を加えて完成です。
- 冷凍ほうれん草やブロッコリーを炒める時も同じ方法で調理します。
感想
生の野菜と同じ感覚で使ってはいけなかったんですね。煮るのではなく電子レンジ調理がむいているんですね。