豚肉と根菜の粕汁/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬の定番料理」。本日は、「豚肉と根菜の粕汁」のレシピを紹介します。

酒粕は電子レンジで加熱して柔らかくします。具材は油で炒めてコクと旨味を出します。体がポカポカ暖かく寒い日にピッタリの粕汁です。

豚肉と根菜の粕汁の材料（２人分）

• 酒粕（１００g）
• 水（５０ml）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• ごぼう（１本）
• 里芋（２個）
• 人参（８０g）
• れんこん（８０g）
• 青ネギ（１本）
• だし（８００ml）
• 味噌（２０g）
• 醤油（小さじ１）
• おろし生姜（１０g）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

豚肉と根菜の粕汁の作り方

1. 酒粕（１００g）は小さくちぎり、耐熱容器に入れて分量の水を加えてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで２分30秒加熱して取り出します。
2. 豚バラ肉（１５０g）は４cm幅に切り、里芋（２個）は皮をむいて３等分の輪切りにし、ごぼう（１本）、人参（８０g）、れんこん（８０g）は小さめの乱切りにし、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、豚肉を中火で炒め、里芋、ごぼう、人参、れんこんを加えてさっと炒め、だし（８００ml）を加えて煮立て、中火で６分煮ます。
4. １の酒粕にみそを混ぜて３に加え、醤油（小さじ１）、おろし生姜（１０g）を加えて１分煮て器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

粕汁、先日母が作ってくれました。寒くなってきたところでとっても美味しかったです。いつもは作ってもらってますが、たまには自分で作ろうかと思います。