落合務のふわとろオムライス/ヒルナンデス

２月１日（月）の「ヒルナンデス」では有名料理人の「おうちごはん」を紹介します。本日の有名料理人はイタリアンの巨匠「落合務」シェフ。

卵の黄身の香りがしっかりと生きた「オムライス」、「オムリゾット」のレシピを紹介します。

ふわとろオムライスの材料（２人分）

• 冷やご飯（２００g）
• マッシュルーム（５〜６個）
• 長ネギ（１/２本）
• みじん切りパセリ（少々）
• ピザ用チーズ（大さじ３〜４）
• 卵（４個）
• パルミジャーノ（大さじ２）
• 塩（適量）
• 胡椒（適量）
• バター（適量）
• オリーブオイル（適量）
• 水（適量）
• マヨネーズ（５０g）
• ケチャップ（１００g）
• ごま油（小さじ１）

ふわとろオムライスの作り方

1. フライパンにオリーブオイル（適量）、卵（４個）を入れ強火にします。塩（適量）をふり蓋をします。白身の全体が白くなったら火を止めます。裏が焦げないように焼きます。
2. リゾットを作ります。フライパンにバター（適量）、みじん切りネギ（１/２本）を加えて炒めます。
3. スライスしたマッシュルーム（５〜６個）を加えていれ炒めます。塩（適量）を加えて炒めます。
4. ご飯（２００g）、水（適量）を加えてご飯をほぐしながら塩（適量）をふり加熱します。ピザ用チーズ（大さじ３〜４）を加えて混ぜ、バター（適量）を加えて混ぜ合わせます。
5. １の目玉焼きを　ボウルに入れパルミジャーノチーズ（大さじ１）を加えて泡立て器で混ぜスクランブルエッグにします。
6. ソースを作ります。ボウルにケチャップ（１００g）、マヨネーズ（５０g）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせます。
7. お皿にリゾットを盛り付けます。５の卵をのせ、６のソースをかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ご飯をリゾットにして卵が生なのがオススメです。