笠原将弘のサーモンポテサラ握り寿し仕立て/ヒルナンデス

２月１日（月）の「ヒルナンデス」では有名料理人の「おうちごはん」を紹介します。本日の有名料理人は和食の「笠原将弘」シェフ。食べ盛りの息子さんがいる笠原さん。毎日のお弁当も作っているそうですよ。

「サーモンポテサラ握り寿し仕立て」は子供と一緒に作ると楽しいポテトサラダ。マヨネーズは使わないポテトサラダです。

サーモンポテサラの材料（２人分）

• サーモン（１柵）
• じゃがいも（２個）・・男爵
• 万能ネギ（３本）
• 醤油（少々）
• 黒コショウ（少々）
• 酢（大さじ２）
• 薄口醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ２）
• サラダ油（大さじ３）

サーモンポテサラの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮をむき一口大に切りみずから下ゆでします。塩（適量）を加えて茹でます。
2. サーモン（１柵）は薄切りにします。
3. １のじゃがいもの湯をきりから入りしてからボウルに入れじゃがいもを潰します。
4. 酢（大さじ２）、薄口醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ２）を加えて混ぜ合わせます。
5. ４をすし飯のように形を作ります。２のサーモンをのせお皿に盛り付けます。
6. ボウルに刻んだ万能ネギ（３本）、酢（適量）、塩（適量）、砂糖（適量）を混ぜ合わせます。
7. ５に６をのせ、黒コショウ（少々）をいただきます。

感想

明日の節分にもオススメですね。子供が一緒に作れるのがさすがですね！