２月１日（月）の「NHK広がれ！餃子キングダム」は、中国では餃子といえば「水餃子」。ツルツルでもっちりの優しい口当たりの「水餃子」レシピを紹介します。
「海鮮水餃子」は一緒に包むのはえび、帆立、少しのおろし生姜のみ。
海鮮餃子の材料（１０個分）・・たれアボカド+オリーブオイル+柚子胡椒
- えび（１０匹）
- 帆立の貝柱（大２個）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 餃子の皮（１０枚）
- ディル（適量）
海鮮餃子の作り方
- えび（１０尾）は殻をむき背わたをとり、１cm幅くらいにちぎります。帆立（大２個）も同様にちぎります。
- ボウルに１と生姜（小さじ１）を入れ、軽くつぶすようにしながら混ぜます。餃子の皮（１０枚）で等分に包みます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、２を入れ菜箸で優しく混ぜながら茹でます。透明感が出て浮き上がってきたら水気をきって器に盛り、刻んでディルを飾ります。
海鮮水餃子の包み方
- 皮の縁の周囲に水をつけて餡をのせます。
感想
皮が破れないように注意しながら餃子がくっつかないように優しく混ぜながら茹でます。ねじって厚くなった皮の部分が透き通ってきたらアルデンテの合図です。