２月３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、納豆とキムチの組み合わせが絶品の韓国風鍋のレシピを料理研究家の「ＳＨＩＯＲＩ」さんに紹介していただきます。
「具沢山納豆キムチ鍋」は、ニンニク、生姜、薄切り肉をごま油で炒めたら、白菜キムチを合わせます。スープを加えて煮立たせたら、味噌、砂糖、コチュジャンで味つけし、大きく切って電子レンジにかけたじゃがいもなども入れてコトコト煮込みます。豆もやし、キムチ、納豆を加え、細ねぎ、白ごまを散らしてできあがり。納豆とじゃがいもでとろみがつき、元気もつく鍋です。
具沢山納豆キムチ鍋の材料（３〜４人分）
- じゃがいも（５〜６）・・男爵
- ごま油（大さじ１）
- みじん切りニンニク（１かけ）
- みじん切り生姜（１かけ）
- 牛肉切り落とし（２００〜３００g）
- キムチ（３００g）
- 味噌（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- コチュジャン（大さじ１）
- えのき茸（１袋）
- 豆もやし（１袋）
- ひきわり納豆（２パック）
- 小口切りネギ（適量）
- 白いりごま（適量）
鶏がらスープ
- 水（カップ３）
- チキンスープの素（小さじ２〜３）
具沢山納豆キムチ鍋の作り方
- じゃがいも（５〜６）は皮をむき２等分にし水に晒します。
- 耐熱皿にのせラップをかけ６００wの電子レンジで５分間加熱します。
- ２０cmの蓋つき鍋にごま油（大さじ１）を中火にかけ、みじん切りニンニク（１かけ）、みじん切り生姜（１かけ）を入れ炒めて香りを出します。
- 牛肉切り落とし（２００〜３００g）を入れ炒めます。お肉の色が変わるまで炒めます。
- キムチ（３００g）の１５０gを加えて炒め合わせます。
- チキンスープの素を加えて沸かします。
- ボウルに味噌（大さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、コチュジャン（大さじ１）を入れ合わせます。
- ６に７を溶かし入れます。
- ８に粗熱をとったじゃがいもを加えて煮込みます。
- えのき茸（１袋）は根元を除き、９にほぐしながら加えていきます。
- 蓋をして１５〜２０分間中火で煮ます。
- 豆もやし（１袋）を加えて３〜４分間煮ます。
- 残りのキムチを加えて、タレとからしを混ぜたひきわり納豆（２パック）を加えて、小口切りネギ（適量）と白いりごま（適量）を加えて完成です。
大根のりナムルの材料（３〜４人分）
- 大根（３００g）
- 塩（ふたつまみ）
- 焼き海苔（全形１/２枚）
- 酢（小さじ１）
- 塩（少々）
- ごま油（小さじ１〜２）
大根のりナムルの作り方
- 大根（３００g）は皮をむきいちょう切りにします。塩（ふたつまみ）を加えてもみ５分間おきます。
- １の水気を軽く絞ります。
- 焼き海苔（全形１/２枚）をちぎって加え、酢（小さじ１）、塩（少々）、ごま油（小さじ１〜２）を加えて和えます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。寒い日は鍋がとってもいいのでぜひ作ってみます！