きじまりゅうたのたらとじゃがいものポルトガル風炒め/きょうの料理

２月８日（月）の「きょうの料理」は、料理界のサラブレッド「おかず青年隊」の３人が「冬の切り身魚」を使ったレシピを今日と明日の２日間紹介してくれます。

「たらとじゃがいものポルトガル風炒め」は、塩だらをポルトガル料理の炒め物しました。ニンニクとレモンバター風味が食欲を刺激します。

たらとじゃがいものポルトガル風炒めの材料（２人分）

• 塩だら（２切れ）・・切り身
• じゃがいも（２個）
• ニンニク（２かけ）
• みじん切りパセリ（１枝分）
• 卵（２個）
• くし形レモン（１/２個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）
• バター（１０g）
• 粗びき黒コショウ（適量）

たらとじゃがいものポルトガル風炒めの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮つきのまま７〜８mm厚さのいちょう形にし、ニンニク（２かけ）は薄切りにします。合わせてサッと洗って水気を切ります。塩だらはさいの目に切ります。
2. フライパンにじゃがいも、みじん切りニンニク（２かけ）、オリーブオイル（大さじ１）を入れ蓋をして中火にかけます。時々揺すりながら４〜５分間蒸し炒めします。
3. 塩（小さじ１/４）をふりざっと混ぜ、たらをのせます。蓋をして２分間ほど蒸し焼きにして、バター（１０g）と黒コショウ（少々）を加えます。パセリを仕上げ用に少量取り置き加え、たらをほぐしながら炒め合わせます。
4. 卵（２個）を溶いて流し入れ、ざっと混ぜ合わせます。器に盛り付けて、取り置いたパセリと黒コショウ（少々）をふりレモンを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。たらがおしゃれな感じになりましたね。ぜひ作ってみます。