２月８日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、春の魚「さわら」を使って、「さわらと豆腐の揚げだし」のレシピを紹介します。
さわらと豆腐は揚げ油で揚げます。すりおろした人参をあんに加えて優しい甘みが美味しさを引き立てます。
さわらと豆腐の揚げだしの材料（４人分）
- さわら（４切れ）・・切り身
- 木綿豆腐（１丁）
- 人参（１５０g）
- 万能ネギ（適量）
- 塩（少々）
- とろろ昆布（１０g）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
あん
- だし汁（カップ１・１/２）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１・１/２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
さわらと豆腐の揚げだしの作り方
- 人参（１５０g）は、皮をむきすりおろします。万能ネギ（適量）は小口切りにします。
- さわら（４切れ）は両面に塩（適量）をふり１０分間おき水気を拭きます。一口大に切り、ほぐしたとろろ昆布（１０g）をまぶします。
- 豆腐（１丁）は８等分に切り、片栗粉（適量）をまぶします。片栗粉をまぶしたらすぐに揚げます。
- １７０度に熱した揚げ油（適量）に３を入れ、２〜３分間揚げます。続けて２のさわらを入れ２〜３分間揚げます。
- 鍋にあんの材料を入れ中火にかけ、煮たったら火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。１の人参を加えて、混ぜ合わせます。器に盛り付けた４にかけ、１の万能ネギにのせ完成です。
感想
人参のあんがとっても美味しそうですね。寒い日はあんをかけたレシピがとってもホッとしますね。