チンゲンサイと豚バラの炒め煮/きょうの料理ビギナーズ

２月８日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、シャキッと食べたい「チンゲンサイ」を使った中華レシピを紹介します。

「チンゲンサイと豚バラの炒め煮」は、あっさりとしたチンゲンサイとコクのある豚バラが相性が抜群です。チンゲンサイの下ごしらえを覚えれば汁気のある炒め煮も食感が美味しく仕上がります。

チンゲンサイと豚バラの炒め煮の材料（２人分）

• チンゲンサイ（１株）
• 豚バラ薄切り肉（１３０g）
• エリンギ（７０g）
• チキンスープ（カップ３/４）・・中華風顆粒チキンスープの素を表示通りに溶く
• 片栗粉（小さじ１）
• サラダ油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/２）

合わせ調味料

• 黒コショウ（少々）
• 酒（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）

チンゲンサイと豚バラの炒め煮

1. チンゲンサイ（１株）は葉と軸に分けて、葉はざく切りにして軸は縦半分に切ってから縦に３等分にします
2. 水に５分間ほどさらして、水気をよく拭きます。エリンギ（７０g）は長ければ半分に切り縦に薄切りにします。豚肉（１３０g）は食べやすい大きさに切ります。合わせ調味料を順にふり揉み込み、下味をつけます。片栗粉（小さじ１）を加えてさらに揉み込みます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。
4. お肉の色が変わったらチンゲンサイの軸とエリンギを加えて軽く炒めます。
5. チキンスープ（カップ３/４）を加えて強めの中火で煮立たせ、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）を加えます。
6. フツフツとチンゲンサイの軸に火が通ってきたら、チンゲンサイの葉を加えてサッと火を通し完成です。

感想

チンゲンサイは青菜の野菜の中でアクが少なく調理がとっても簡単ですね。シャキシャキの食感を残すことができるととっても美味しく作れるのでぜひ作ってみます。