和田利弘の手羽先のニンニク煮込み＆ぶりの酢豚風/NHKごごナマ

２月８日（月）の「NHKごごナマ」は、「どうするスターシェフ」のコーナー家庭の食材が極上の一皿に！本日のシェフは焼き鳥店店主の「和田利弘」さん。

「」と「」の食材を使って、「手羽先のニンニク煮込み」を作ります。

手羽先のニンニク煮込みの材料（２人分）

• 手羽元（３本）
• 手羽先（３本）
• バター（３０g）
• ニンニク（４片）
• りんご（１/２個）
• 白ワイン（大さじ２）
• レモン（１/２個）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ローリエ（１枚）

手羽先のニンニク煮込みの作り方

1. ボウルに熱湯を入れ手羽元（３本）、手羽先（３本）をサッと入れザルにあげます。
2. フライパンにバター（３０g）を入れて熱します。
3. ２に１の手羽を入れ焼きます。焼き目がついたら反対側の面を焼きます。
4. ニンニク（４片）はほぐします。りんご（１/２個）は種を取り、皮をむき薄切りにします。
5. 白ワイン（大さじ２）とニンニクを皮ごと入れ、レモン（１/２個）を絞り入れ、６のりんごを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
6. ５を圧力鍋に入れ、ローリエ（１枚）と一緒に入れ煮込みます。５分間圧力をかけます。
7. ６をお皿に並べます。

ぶりの酢豚風の材料（２人分）

• ぶり（２切れ）
• 生姜（１個）
• 醤油（大さじ２）
• 薄力粉（適量）
• 塩（少々）
• 太白ごま油（少々）
• 椎茸（１個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ブロッコリー（少量）
• 生姜（少量）
• 太白ごま油（適量）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 酢（大さじ１・１/２）
• 濃口醤油（大さじ１・１/２）
• ごま油（適量）

ぶりの酢豚風の作り方

1. ぶり（２切れ）が一口大に切りバットに入れます。生姜（１個）はすりおろしてぶりにまぶします。醤油（大さじ２）を加えてもみこみます。５分つけてキッチンペーパーで拭きます。薄力粉（適量）をまぶします。
2. 鍋に湯を沸かします。塩（少々）と太白ごま油（少々）を加えます。
3. 椎茸（１個）は薄切りにして、赤パプリカ（１/２個）は細切りにします。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。
4. 小房に分けたブロッコリー（少量）と３を２に入れます。１分間ほど茹でザルにあげます。
5. 生姜（少量）を刻みます。
6. フライパンに太白ごま油（適量）を熱し、１のぶりを焼きます。
7. 酒（大さじ１）を加えて中火にします。砂糖（大さじ１・１/２）、酢（大さじ１・１/２）、濃口醤油（大さじ１・１/２）を合わせて加えます。野菜を入れ炒め合わせます。
8. ごま油（適量）をかけてお皿に盛り付けて完成です。

感想

鶏肉は圧力鍋がない場合はおもしをして４０分間弱火で煮込むのがオススメです。どちらもとっても美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます。