奥薗壽子の万能鶏むね肉で青ネギのピカタ/NHKあさイチ

２月９日（火）の「NHKあさイチ」は、年に１度の「にくの日」。そんなお肉の日にぴったりの「鶏肉」レシピを料理研究家の「奥薗壽子」さんが紹介してくれます。

「鶏むね肉」とっても手頃な価格で購入できるけど、料理するとパサつきますね。そのむね肉をジューシーにする技と調理方法を紹介してくれます。

むね肉をジューシーにする方法

1. 鶏むね肉（２５０g）は皮を除き、１cm厚さのそぎ切りにします。
2. ジッパー付きの保存袋に１の鶏肉を入れ、塩（小さじ１/２）、オリーブオイル（大さじ１）を加えてよく揉み込みます。
3. 片栗粉（大さじ１）を加えて満遍なくまぶします。
4. ジッパー付きの保存袋の中でむね肉を広げるようにして入れます。
5. 冷蔵庫で２日間、冷凍庫で３週間保存可能です。
6. 解凍する場合冷蔵庫に入れて解凍します。

青ネギのピカタの材料（２人分）

• 万能むね肉（２５０）
• 卵（１個）
• 小麦粉（大さじ４）
• たっぷりの小口切り青ネギ
• オリービオイル（適量）
• ケチャップ
• 辛子

青ネギのピカタの作り方

1. 万能むね肉（２５０）の入った袋に卵（１個）、小麦粉（大さじ４）を加えて、よく揉みます。
2. たっぷりの小口切り青ネギを加えてよく揉みます。
3. オリービオイル（適量）を熱したフライパンに鶏肉を広げ焼きます。
4. ケチャップと辛子をつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ真似して作りたいですね。