奥薗壽子の万能鶏むね肉でタッカルビ/NHKあさイチ

２月９日（火）の「NHKあさイチ」は、年に１度の「にくの日」。そんなお肉の日にぴったりの「鶏肉」レシピを料理研究家の「奥薗壽子」さんが紹介してくれます。

「鶏むね肉」とっても手頃な価格で購入できるけど、料理するとパサつきますね。そのむね肉をジューシーにする技と調理方法を紹介してくれます。

むね肉をジューシーにする方法

1. 鶏むね肉（２５０g）は皮を除き、１cm厚さのそぎ切りにします。
2. ジッパー付きの保存袋に１の鶏肉を入れ、塩（小さじ１/２）、オリーブオイル（大さじ１）を加えてよく揉み込みます。
3. 片栗粉（大さじ１）を加えて満遍なくまぶします。
4. ジッパー付きの保存袋の中でむね肉を広げるようにして入れます。
5. 冷蔵庫で２日間、冷凍庫で３週間保存可能です。
6. 解凍する場合冷蔵庫に入れて解凍します。

タッカルビの材料（２人分）

• 万能むね肉（２５０g）
• キャベツ（５枚）
• 玉ねぎ（１/２個）
• コチュジャン（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• すりおろしニンニク（１/２かけ）
• すりおろし生姜（１/２かけ）
• ピザ用チーズ（適量）

タッカルビの作り方

1. 万能むね肉（２５０g）をフライパンに並べ、両面を焼きます。
2. ざく切りキャベツ（５枚）と薄切り玉ねぎ（１/２個）を加えて炒め、蓋をして蒸し焼きにします。
3. コチュジャン（大さじ２）、酒（大さじ２）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、すりおろしニンニク（１/２かけ）、すりおろし生姜（１/２かけ）を加えて炒め合わせます。
4. ピザ用チーズ（適量）をのせ、チーズが溶けたらいただきます。

感想

フライパンで１０分で作れるのでとっても嬉しいですね。同じ感じでホットプレートで家族で作っても美味しいですね。